DOCES

Pera ao Vinho Branco

" o sabor da pera ainda mais atraente com o

 sutil toque do vinho e da Baunilha. . . "

       Ingredientes:

       01 Kilo de Peras Williams

       02 Limões

       01 Litro de Água       

       500 Gramas de Açúcar Refinado

       01 Fava de Baunilha

       01 Cálice de Vinho Branco

       03 Aniz Estrelado

Preparo:

Esprema o suco dos Limões e coloque numa tigela. Descasque as Peras, mantendo os cabinhos e passe-as pelo suco dos Limões, isso impede que elas escureçam, reserve. Numa panela queime o Áçucar, coloque o Vinho, espere que o Álcool evapore, coloque a Água, a fava de Baunilha aberta, o Aniz Estrelado e as Peras com o Suco de Limão, cozinhe por 20 minutos ou até que elas fiquem molinhas, verifique o cozimento das Peras com a ponta de uma faca, que deve entrar com facilidade. Espere esfriar e passe para um tigela de modo que as Peras fiquem cobertas pela calda, leve a geladeira e sirva depois de gelada. 

Dica:

Sirva com mini-bolinhas de sorvete de Creme ou Nata, utilize um boleador para fazer as mini-bolinhas de sorvete. Chocolate derretido harmoniza com a Calda da Pera perfeitamente.

                

Geléia de Morango

"a vantagem de se fazer geléia em casa, é que

 conseguimos reduzir o açúcar e obter um produto 

 saudável, livre de ácidos, corantes e pectina,

 o esforço e o tempo de preparo são

 compensados por um sabor inigualável"

       Ingredientes:

       1 Kilo de Morangos
       500 Gramas de Açúcar Refinado

       01 Cálice  de Vinho do Porto
       02 Colheres de Suco de Limão

       

Preparo:

Limpe os Morangos e lave em água corrente. Numa panela grande, coloque os Morangos e deixe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o açúcar, o Vinho e o Limão, continue fervendo e mexendo de vez em quando. É necessário 1 hora de fogo para que atinja o ponto da geléia. Porém pode ser fervido mais ou menos dependo da consistência desejada e do gosto de cada um.

Dica:

Os vidros utilizados para acondicionar a geléia devem ser lavados e fervidos. Isto evita que ela se estrague com mais facilidade. Se for guardar por longo tempo, o ideal é que depois de envasada e tampada, seja fervida, dessa forma conserva-se boa para consumo até 1 ano após o envase.

           
         Arroz Doce 'ao cardamomo'

"a sofisticação do  arroz  Basmati, une-se  ao

cardamomo e a canela e ainda a nuances de

anis estrelado  para trazer a esta receita um 

suave toque indiano e acaba por transformar

esta sobremesa simples numa deliciosa e

inusitada mistura de sabores"

       Ingredientes:

       140 Gramas de Arroz Basmati
       100 Gramas de Açúcar
       350 Gramas de Leite Condensado 
       2 Litros de Leite de Cabra Integral
       3 Colheres (Sopa) de Leite em pó
       12 Vagens de Cardamomo
       2 Anis Estrelado
       Canela em Pó

Preparo:

Retire as sementes das vagens do Cardamomo, amasse, peneire e reserve. Lave o arroz Basmati, escorra e  reserve.

Numa panela grande coloque o leite para ferver, acrescente o leite em pó (para deixar o leite mais incorpado), o açúcar e o Cardamomo, quando levantar fervura, adicione o arroz Basmati e o anis estrelado e mexa de vez em quando para não grudar e evitar que o leite transborde, ferva até que o arroz cozinhe e fique macio.

Coloque o Leite condensado e continue mexendo até que cozinhe mais um pouco e comece soltar da panela.

Retire do fogo e mexa de vez em quando até que esfrie para não criar película. Separe em porções individuais, polvilhe a canela e leve a geladeira por três horas.

Dica:

Se tiver dificuldade para encontrar o arroz Basmati, utilize o arroz Arbóreo que se notará pouca diferença. O mesmo aplica-se também ao Leite de Cabra que pode ser substituído pelo Leite de Vaca, acrescentado o leite em pó que já irá deixá-lo suficientemente incorpado.